Метою дисципліни є: вивчення хімічного складу, споживчих властивостей, факторів, які впливають на якість продовольчих товарів, класифікації, асортименту, показників якості, дефектів і вад, умов і термінів зберігання, що необхідно фахівцю для визначення якості товарів і забезпечення її збереження на всьому шляху життєвого циклу товарів.

Завдання:

  • формування професійних знань, умінь, навичок студентів;
  • розвиток пізнавальної діяльності;
  • формування уміння узагальнювати, порівнювати;
  • прищеплення навичок самостійно приймати рішення та робити висновки.